PRODUCTES
FARINA D’AGLÀ
Assecada i mòlta amb cura, la nostra farina conserva l’aroma, la textura i la densitat nutricional de l’aglà. És una farina sense gluten, d’un dolç suau i amb un toc de fruits secs que aporta riquesa de matisos sense resultar invasiva. Tant pot fer el paper d’altres farines especials (ametlla, castanya, garrofa, llegums, etc.) com substituir part de la farina de cereal en qualsevol recepta per millorar-ne el perfil nutricional i donar-li complexitat de sabor.
Sense gluten, rica en fibra, greixos bons i antioxidants
Ideal per a masses, rebosteria, snacks i barreges
AGLÀ SEC SENCER
Aglà sec sencer (o meitats) pelat. El nostre procés d’assecat elimina l’astringència provocada per l’alt contingut de tanins dels aglans fresques, tot mantenint la resta de nutrients.
Amb característiques físiques similars a les de la castanya seca.
Rehidratable amb la màxima conservació de nutrients.
Es poden fermentar, bullir, moldre, triturar, fer-ne begudes…
GRANULAT D’AGLÀ
Rehidratable, funcional i carregat de sabor. Aquest format aporta textura, aroma i valor afegit en múltiples aplicacions.
Aporta contrast i singularitat a qualsevol recepta
Excel·lent per a tota mena de productes dolços o salats.
AGLÀ DOLÇ FRESC
L’aglà dolç selecte només el trobem en unes poques alzines carrasques. A diferència de la resta d’aglans, és deliciós sense necessitat de cap processat, tant cru com torrat.
És un producte fresc i, per tant, de temporada: només està disponible de desembre a març.
Aquestes varietats d’aglà dolç són el resultat de 10 anys de prospecció etnobotànica duta a terme en el marc del nostre projecte Balanotrees.
Producte selecte, dolç i de gust extraordinari.
Consum com a fruit sec sencer
VOLS DESCOBRIR TOT EL POTENCIAL DE L’AGLÀ?
Subscriu-te a la nostra newsletter i sigues el primer a rebre novetats, aplicacions, i inspiració per incorporar aquest ingredient silvestre als teus productes.
