L’aglà, versatilitat silvestre
Quercània neix per recuperar un ingredient ancestral del nostre entorn, l’aglà, i transformar-lo en una alternativa funcional, saludable i versàtil per a la indústria alimentària actual.
En un context on els consumidors exigeixen productes més naturals i sostenibles, Quercània ofereix una proposta amb valor afegit. Convertim l’aglà en un ingredient adaptat a les necessitats de marques, formuladors i distribuïdors que busquen crear i oferir noves propostes alimentàries amb identitat pròpia. Els nostres productes, la farina d’aglà, el granulat i l’aglà sec aportarán qualitats funcionals i nutricionals als teus productes, amb múltiples aplicacions.
Però Quercània és molt més que un ingredient. És una marca que aposta per la innovació alimentària responsable, l’economia circular i la gestió sostenible dels boscos mediterranis. Revaloritzem un recurs natural local, tradicionalment infrautilitzat, i el posem al servei de la indústria alimentària que busca avançar cap a models més sostenibles.
DEL BOSC AL PLAT
CADA AGLÀ QUE ARRIBA A LA TEVA TAULA HA RECORREGUT UN CAMÍ GUIAT PER MANS EXPERTES, PROCESSOS RESPECTUOSOS I UN COMPROMÍS FERM AMB LA TERRA. AQUEST ÉS EL NOSTRE VIATGE, DES DELS BOSCOS MEDITERRANIS FINS A CASA TEVA.
«EL BOSC NO ÉS UN MUSEU» (Ernst Götsch)
La Península Ibèrica compta amb milers d’hectàrees de boscos i deveses d’alzines (Quercus ilex), ecosistemes que han modelat el paisatge mediterrani durant mil·lennis. Aquests boscos regulen el cicle de l’aigua, prevenen l’erosió, emmagatzemen carboni i són l’hàbitat d’una biodiversitat excepcional.
Però també són paisatges productius i les persones en formen part activa a través de l’aprofitament de fusta, llenya, silvopastura, recol·lecció de bolets i fruits silvestres. Aquestes activitats, integrades en una gestió forestal sostenible, ajuden a prevenir incendis i a mantenir els boscos saludables i productius.
Recol·lectar aglans és, en definitiva, una forma de donar valor econòmic als boscos i garantir-ne la conservació a llarg termini. Treballem amb propietaris forestals i gestors que comparteixen la nostra visió: boscos vius, productius i respectats.
DE L’ARBRE A LA FÀBRICA
La recol·lecció de les aglans comença al novembre. Mantenim els mètodes tradicionals i, alhora, estem experimentant amb la mecanització de la collita per fer el procés més eficient.
Un dels nostres eixos principals és garantir la traçabilitat en tot moment. Cada lot d’aglans pot seguir-se des del bosc fins al producte acabat, assegurant transparència i qualitat.
Abans del processament, fem una selecció curosa per descartar les aglans en mal estat. Aquest pas és clau per preservar-ne la qualitat i el bon gust.
PRODUCCIÓ INDUSTRIAL
La nostra planta es troba a Alcover, on processem les aglans en diferents formats
- Rentat – A la recepció es netegen a fons.
- Assecat – Mitjançant un procés que degrada bona part dels tanins i elimina l’astringència.
- Pelat – Es pelen per deixar el fruit a punt.
- Mòlta – Es converteixen en farina o granulat
Tot el procés compleix amb els estàndards europeus més exigents de seguretat alimentària.
CONTROL DE QUALITAT I ENVASAT
Les nostres instal·lacions s’utilitzen exclusivament per al processat de l’aglà. Això ens permet evitar qualsevol mena de contaminació creuada i garantir que els nostres productes són 100% aglà: sense additius, sense conservants i sense traces d’altres ingredients.
Un cop obtingut el producte acabat, se sotmet a anàlisis periòdics per verificar-ne la qualitat en tot moment.
El producte és envasat i emmagatzemat en condicions òptimes fins al moment del lliurament al client.
